工商時報【張語羚、邱琮皓╱台北報導】

經濟部昨（15）日指出，今年上半年餐飲業營收達2,355億元，創歷年同期新高，年增率4.7％，創近7年最大增幅；且隨著景氣續升、餐飲服務需求持續增加，展店與新品牌推升，今年營業額可望再創新高。

經濟部表示，隨著外食人口的增加，以及社群網路的資訊擴散效應，帶動餐飲消費需求擴增，餐飲業營業額自91年逐年攀升，102年突破4千億元，106年續升至4,523億元，其中餐館業占84.6％居最大宗，飲料店業則占11.3％，其他餐飲業為4.1％。

近年來，大型連鎖餐飲業者也積極向海外拓展，根據安心、美食-KY、王品、瓦城、六角、新天地等6家上市櫃業者財報資料統計指出，102年上市櫃餐飲業營收，國內占58.2％，106年降至47.5％，顯示國外營收比重逐年提升。

為因應消費者多元需求，連鎖業者也採多品牌經營及加速展店策略，以擴大經營規模提升市占率。根據台灣連鎖暨加盟協會統計，101年至106年餐飲連鎖品牌數由624個增至970個，增加346個品牌，其中以餐廳品牌數增加201個最多。

連鎖總店數由2萬8,880家增至3萬2,810家，增加3,930家，其中餐廳增加1,737家，速食店增加886家，休閒飲品增加763家，咖啡簡餐增加544家。

然而，餐飲業具有進入門檻低及勞力密集的特性，近年國外知名餐飲陸續加入台灣市場，使得競爭相當激烈，餐飲業經營實況調查顯示，主要經營困境包含，人員流動率高（71.8％）、同業競爭激烈（63.6％）、食材成本波動大與成本上升轉嫁困難（各56.4％）。

不過，隨著智慧型手機普及與社群網路的活絡，為促進行銷及提升服務效率，餐飲業服務模式也隨著行動裝置而改變。

經濟部統計，106年經營網路社群或LINE的業者占54.1％，提供線上訂位或點餐服務占23.3％，提供手機支付服務占17.2％，其中手機支付服務較上年提高10.5個百分點，未來在行動生活趨勢持續帶動下，可望繼續提升。