在與新冠病毒共存的時代，即便是專家仍可能不慎染疫，由於高齡者重症風險較高，若家中有長輩更是需要謹慎防範。營養師黃君聖（Sunny營養師）日前於社群發布家人的「染疫全記錄」，值得注意的是雖然父母、營養師本人都確診，同住的90歲阿嬤卻還是保持快篩陰性！在疫情期間如何保住同住家人不受感染，以下一起來看看營養師家人的親身示範。

營養師黃君聖拍攝影片紀錄，自己一家人包括爸爸、媽媽、表弟以及營養師本人，都在5/11之後陸續確診，當時家中同住的還有90歲的阿嬤，且尚未有快篩陽視同確診的政策，因此從一開始爸爸快篩陽性之後，黃君聖營養師就開始與家人共同記錄確診日記。

影片中紀錄，營養師的爸爸從快篩陽性之後，就已經進行一人一室隔離，但與爸爸同住一個房間的媽媽雖然當時快篩陰性，卻也已經開始時不時出現咳嗽症狀，不被傳染的可能性相當低。為了不要等媽媽發病後將新冠病毒傳染給阿嬤，決議也先讓阿嬤一人一室，與其他家人區隔開來。

由於家中只有兩間衛浴設備，一間留給已確診的爸爸使用，另一間則為全家人共用。為了保護仍需要同住、共用衛浴的阿嬤，營養師與媽媽洗澡完畢後，會使用漂白水擦拭蓮蓬頭、乾溼分離隔板、浴室牆壁、馬桶，就連地板也都會重新拖過，結束後再用酒精噴槍消毒，不放過任何死角，避免未確診的阿嬤感染。

除了浴室之外，營養師指出，確診家人平時在家都需盡量戴口罩，並且到處消毒。包括常用的桌面、置物的櫃子、架子等處也都會使用酒精噴槍搭配抹布擦拭，並噴到「地上都黏黏」的程度，再用稀釋漂白水拖地，以確保家人安全。

除了居家環境清潔外，或許營養補充品與平時所攝取的食物也是維持身體免疫力的關鍵。營養師黃君聖指出，除了保健品蝦紅素、鋅、維生素C、D、B之外，確診後家人也是照平常營養均衡的方式用餐，主要成分包括必備的蛋白質，其他成分包括全榖雜糧與各類蔬菜。

從確診日記影片中可以看出，營養師與家人食用的食材包括：山藥、洋蔥、薏仁、白木耳、枸杞、雞肉、雞蛋、蓮藕粉等，運用上述食材做出各式各樣豐盛又營養均衡的料理，如山藥洋蔥雞肉湯、雞肉肉燥等。當飯菜備好後，也會一邊消毒周遭環境，一邊幫長者送餐，並關心其喝水狀況。

營養師宋明樺也曾受訪指出，研究證實許多食物都直接、間接地參與人體免疫反應，對維持黏膜健康來說，除了深色蔬菜之外，木耳、山藥等有黏液的食物由於富含能幫助黏膜組織防感染的黏多醣，連未打疫苗的民眾也相當適合。

其次，根據慈濟醫院的衛教資料，充足的蛋白質也是相當重要的免疫營養關鍵。若蛋白質攝取不足，恐影響抗體產生，增加感染風險。

國泰醫院營養師賴秀怡也受訪指出，蛋白質與免疫功能息息相關，建議一般民眾平時蛋白質要攝取每公斤體重1～1.2g，若在生病期間（或確診後），建議增加攝取到每公斤體重1～1.5g。

綜合慈濟醫院與營養師賴秀怡的受訪資料，除了雞肉外，也可從瘦肉多的牛肉與黃豆、黑豆、毛豆等豆類與豆類製品（如豆腐）等優質植物性蛋白質，不僅能維持腸黏膜防禦能力，還對抗發炎反應有所助益。